第3章 大锅红烧茄子

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谈话间，大锅里肥肉的油脂不断被煸炒出来，锅里的油在煸炒中变得越来越多。</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

葱姜入锅后，很快香味被激发出来。</p>

李辉东在一旁看着小师弟干活，不得不承认小师弟干活确实是很利落。</p>

李辉东看着这一幕，自然明白冯正明准备要用锅里的油去炸茄子条。</p>

看到冯正明守着一大盆的茄子条。</p>

只放很少的盐和糖，用老抽进行调色，再加入甜面酱和黄豆酱。</p>

伴随着锅里热油的香味，简直让整个食堂后厨都香气冲天。</p>

并且他把猪皮也给切成相似的大小。</p>

冯正明一边翻炒一边笑呵呵说：“大师兄你知道的，我食量大，吃得多自然力气也大，以后大师兄你们食堂后厨要炒大锅菜，量太多翻不过来的话，尽管交给我。”</p>

务求让每一根茄子条都均匀裹上一层淀粉。</p>

接着冯正明开始进行调味。</p>

茄子条已经完全被烧的软烂。</p>

肉丁几乎是已经缩小到油渣的地步了。</p>

冯正明说：“不用，大师兄你管吃管住已经很照顾我，我给你食堂后厨干点活是应该的，钱我会自己努力赚。”</p>

接着他去后院里把那一大盆的茄子条搬进来。</p>

冯正明把灶火关小，慢慢把锅里的肉丁和猪皮丁油炸到酥脆。</p>

用大炒铲进行煸炒，让酱的香味被煸炒出来，并且茄子条也被炒得塌下去，盖上大锅盖进行一段时间的焖烧。</p>

正当冯正明有点一筹莫展时，大师兄李辉东从后厨里走了出来。</p>

冯正明就在食堂后院的水池子旁边，用刀把茄子蒂切掉，一些压烂的部分也都给切掉，再把茄子全部都切成一根一根的小条。</p>

冯正明说：“放心，去南站来回也没多远，不会有事。”</p>

茄子是准备好了，但是摆在冯正明面前还有一个重要的问题。</p>

再次开火，下葱姜蒜末爆香，把之前那些炼掉大部分油脂的肉丁和猪皮丁下锅煸炒。</p>

茄子是非常吃油的食材，不给足油的话，茄子做出来就不会好吃。</p>

冯正明抄起足有成年人手臂长大炒铲，用力在大锅里不停翻炒肉丁和猪皮丁。</p>

整个过程，看着一旁李辉东都有些目瞪口呆。</p>

冯正明说：“没关系，我的做法应该用不了多少肉。”</p>

李辉东一听有些好奇了，不过也没有多问，而是领着冯正明去库房拿肉。</p>

李辉东不禁苦笑着说：“正明，你这一次是不是准备的茄子太多了？我听张磊和杨鹏跟我说，你把他们买回来，被压瘪和压烂的茄子都给用了，你这么多茄子要怎么做啊？”</p>

然后冯正明先把猪肉切成小丁，大概是一个大拇指的大小。</p>

顺便还从库房里拿了葱姜蒜和一些调料。</p>

冯正明盛出茄子，谦虚地说：“谢谢师哥夸奖，在师哥面前班门弄斧，我还真有点不好意思。”</p>

杨鹏说：“是啊，而且晚上从南站那边回来路上黑灯瞎火的，你别再出点什么事。”</p>

“而且这些茄子今晚不做掉，放到明天恐怕都要烂掉，到时候恐怕你们两个又要被大师兄的姐夫训了。”</p>

迅速把米饭和红烧茄子用餐盒打包好。</p>

切好了茄子条再进行一次冲洗，然后用食堂后厨大漏网把水沥干。</p>

李辉东看着锅里红烧茄子，嗅着扑面而来的香味，都忍不住连续咽了好几次口水。</p>

随后冯正明来到食堂后厨大灶大锅前，点上火把锅烧热，放入一点点的油，便把切好的肉丁和猪皮丁一起下锅。</p>

装上平时大师兄食堂买菜用的三轮车。</p>

冯正明蹬着三轮车便直奔火车南站而去。</p>

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