第26章 加两样难度菜（求追读）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

加两样难度菜（求追读）

加两样难度菜（求追读）</p>

四喜丸子下锅油炸前，冯正明专门准备一小盆干淀粉。</p>

李辉东则是把食堂里的小台秤给拿过来，在秤盘上放上一个盘子。</p>

接着李辉东先动手，用手从大盆里挖出一团肉泥，两只手交替进行团一团，把手中的肉泥给团成圆球状。</p>

手法有一点像是冬天里团雪球一样。</p>

团好的大肉丸，李辉东先放在台秤的盘子上，然后拨动台秤的秤砣。</p>

最终确定好一个重量，然后再把盘子里肉丸拿出来，继续在手上团一团之后，在外面裹上一层干淀粉，然后下油锅去进行油炸。</p>

接着小心翼翼几乎是贴着油锅的油面下锅。</p>

张磊和杨鹏赶紧跑过去接过林家成提出来的东西。</p>

然后是先用大火把锅里汤烧滚，接着再把肉丸子一颗一颗下锅。</p>

随着一颗一颗的肉丸子下锅，第一批的肉丸子又被捞出去。</p>

李辉东一脸无奈：“姐夫，你知不知道，这两道菜有多难？爆炒腰花对灶火的要求很高，你确定明天在乡下那边，能有足够火力的灶吗？”</p>

师兄弟俩还真的是有些无奈。</p>

张磊忍不住小声嘀咕一句：“不会是，还要让我们做《九转大肠》吧？”</p>

李辉东有些惊讶：“怎么还有腰子和大肠啊？这是要做什么菜？”</p>

冯正明在台秤盘子里抹上一些油：“师哥这是教你们怎么把四喜丸子做好。”</p>

依旧还是先用大火烧一会。</p>

甚至天都黑了，啤酒厂的工人都陆续下班离开。</p>

林家成此时突然推开大铁门，来到了食堂。</p>

当然，食堂后厨里的五香卤肉汤，是提前准备好的。</p>

没多久，一颗一颗经过油炸定型的肉丸子便算是完成。</p>

要把蔬菜给清洗干净，并且全部都要筛选出比较好的，然后也全部都给码放整齐，明天带过去寿宴上直接就可以用。</p>

林家成说：“我之前问了刘总，他说过他父亲喜欢腰花和大肠，我采购的时候给忘记了，晚上都回家了，才想起来，赶紧去买回来这些腰子和大肠，还是托了关系，才买到这些最新鲜，东子你们抓紧处理一下，明天带过去。”</p>

用一个大桶，在底部放上一个竹笪，防止炖煮过程中肉丸子黏在底部上。</p>

除了这些，李辉东还把买回来的牛腱子，也都清理干净放进卤汤锅中卤制。</p>

把五花肉切成比较厚的片，然后进行一番腌制。</p>

他们依旧是在食堂后院里进行着准备。</p>

肉桂、八角、丁香、小茴香、白芷、花椒。</p>

李辉东说：“简单说就是，给我炖，给我炖，给我炖，你们俩记住了吗？”</p>

是平时食堂后厨卤制一些菜要用的。</p>

卤牛肉自然是冷盘上少不了的一道菜。</p>

炸好的肉丸还需要用卤肉汤进行炖。</p>

这些也都是明天去寿宴上要用菜。</p>