第33章 爆炒腰花的快

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爆炒腰花的快

爆炒腰花的快</p>

一桌桌村里人，通过刘家老爷子这顿寿宴，真是品尝到了前所未见的美味。</p>

“哎呦，刘家盛这次请来的厨师可真厉害。”</p>

“是啊，每一道菜都做的是那么好吃。”</p>

“人家这四喜丸子真是太好吃了，里面完全是肉，一点都吃不出淀粉味道。”</p>

“还有人家那个肘子做的，太好吃了，那个皮和肥肉吃到嘴里，几乎是一下子就化掉了。”</p>

“关键人家这一道道菜摆盘也漂亮啊，肘子上来，周围还有小白菜围边。”</p>

“可不是嘛，人家这城里来的厨师，就是不一样。”</p>

切好后，冯正明还翻过来一片给张磊和杨鹏看了看。</p>

李辉东愿意在这样重要寿宴上，把爆炒腰花交给冯正明，这是对小师弟厨艺的信任。</p>

刘家盛吃的也是感到惊艳不已，他原本是想要考验一下李辉东和冯正明他们。</p>

李辉东看到第一盘出锅，直接对张磊和杨鹏说：“快，上菜去。”</p>

必须要用抹刀去剔除腰骚。</p>

咀嚼下，腰花非常脆嫩，上面挂着的汁味道也很好。</p>

爆炒腰花的关键，首先是选择的腰子一定要是新鲜的。</p>

而当咀嚼的时候，腰花的脆嫩让刘芳悠瞪大眼睛感到不可思议。</p>

并且把配菜也给在旁边准备好。</p>

在村里人吃个不停也夸奖个不停的时候。</p>

再用一个一个小碗调好一碗一碗的碗汁。</p>

不能片得太深，片掉太多的腰子肉。</p>

冯正明一个人把全部的腰子都给切好，并且全都是给打好花刀。</p>

拌腰花的时候，冯正明双手是直接插到盆地，然后向上轻轻抄拌。</p>

如此正好把漏勺上配菜用热油冲烫一下。</p>

“首先是斜刀，切大约是三分之二，不能给切透了。”</p>

一共十二桌，冯正明用极快的速度做了十二盘爆炒腰花。</p>

伸出筷子去夹起一块，看着如同麦穗般漂亮腰花，表面上还挂着汤汁，那种娇艳欲滴的样子，令人不得不猛咽几下口水。</p>

刘家老爷子这么一说，全桌的人也都是伸筷子夹起一块尝尝。</p>

用勺子轻轻推开入锅腰花，然后便把锅里的油和腰花一起倒出。</p>

冯正明看向大师兄，有些意外大师兄竟然让自己来。</p>

冯正明一脸严肃站在灶台前，首先是在锅里倒进油，等待油温升高的时候，把第一盘腰花里的配菜放进盛油盆子上漏勺里。</p>

冯正明只说了这么一句，因为要赶着做菜，所以他手上动作没有停歇，迅速在腰子上把斜刀给打完。</p>

然后全部放进一个盆子里，开始给腰花一个底口，然后上一层薄薄的淀粉。</p>

“你们看到了吗？没有切断，但是背后看的话，能够看到刀切的印子，这样算是腰花的花刀打好了。”</p>

爆炒腰花是一个旺火速成的菜，对厨师对火候把控要求极高。</p>

老爷子轻轻吹了吹热气，把腰花送入口中。</p>

最关键的是，吃起来没有丝毫脏器味。</p>

与老寿星同桌的老人们再次竖起大拇指夸奖起来。</p>

一切准备的工作都做好了之后。</p>

刚好倒出的时候，通过漏勺把油倒进油盆里。</p>

“又嫩、又脆，而且还没有丝毫脏器味，真的好吃。”</p>