第34章 九转大肠

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九转大肠

九转大肠</p>

在看到冯正明第一盘《爆炒腰花》没问题后，李辉东便在旁边灶上熬制《糖醋鲤鱼》的糖醋汁。</p>

因为一共有十二桌，有着十二条的大鲤鱼需要浇汁，李辉东用一口大锅熬汁。</p>

首先是葱姜蒜末爆香然后向锅里加入等量的水、糖和醋，还需要加入一些酱油，把醋味给烧掉一些。</p>

李辉东用一个小勺尝一尝味道，确定好味道后，又向里面加入一些去芯莲子。</p>

把莲子炒匀了之后，开始进行勾芡。</p>

看到李辉东开始勾芡，冯正明提醒张磊和杨鹏。</p>

“你们快点过去，把复炸的鲤鱼都给摆好，记得把炸好的藕片摆放在盘底。”</p>

张磊和杨鹏也是很小心，端起淋汁的鲤鱼去上菜。</p>

冯正明和李辉东一起把准备好大肠倒入锅中，迅速炒勺和锅配合进行翻炒。</p>

“哇，这个糖醋鲤鱼真漂亮啊。”</p>

老爷子听了觉得有趣：“哦？原来是大师兄和小师弟一起搭班。”</p>

林家成有些惊讶：“你们两个一起做？”</p>

李辉东点头：“对，是正明给出的办法，我们两锅一起做，分别把六桌的给做出来，我们已经数好了数量，每一桌按照每人一个上菜。”</p>

林家成说：“对，小师弟是颜大厨收的最后一位徒弟。”</p>

这也是林家成一开始要拿下这个寿宴的一个盘算。</p>

老爷子说：“喜欢，怎么能不喜欢呢？两位燕喜楼出来的大厨，真是让我见识到燕喜楼的实力。”</p>

李辉东说：“是的，姐夫你帮忙，去跟老寿星和刘总说一声。”</p>

林家成端着一盘糖醋鲤鱼，直奔着刘家老爷子的那一桌而去。</p>

聊了这么几句，林家成算是把李辉东和冯正明两位燕喜楼徒弟身份坐实，算是把两人这个身份作为一种宣传。</p>

林家成在旁边看着问：“这九转大肠，算是今天最后一道菜了，辉东，你亲自出手吧。”</p>

刘家老爷子笑呵呵说：“好，真是好，伱们的大厨还真是有心，这道鲤鱼跃龙门很棒。”</p>

林家成一听有些惊讶：“什么？每桌只给这么一个大肠啊？”</p>

“原来都是师承颜大厨啊？难怪手艺那么好，真是没想到，那个年轻的小厨师，竟然会是颜大厨的徒弟呢。”</p>

刘家老爷子说：“看得出来，你们这位年轻小厨师，手艺确实很好，我看到这爆炒腰花应该是他做的吧？这刀工和火候的把握，真是很有大厨风范了。”</p>

林家成说：“谢谢老寿星的夸奖，我不打扰老寿星你们吃菜了。”</p>

淋好了汤汁，李辉东立刻让两个徒弟去上菜。</p>

要做九转大肠，首先是要进行炒糖色。</p>

不得不说，林家成的口才确实是很好。</p>

看到冯正明和李辉东带着两个徒弟很忙，他也是赶紧洗了洗手参与到上菜中。</p>

“这个鱼的造型真好，就好像是要跳起来活过来一样。”</p>

“真好看啊这个菜。”</p>

这话一出，让刘家的三儿子忍不住惊呼。</p>