第46章 师兄弟配合《海参扒肘子》（求追读）

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师兄弟配合《海参扒肘子》（求追读）

师兄弟配合《海参扒肘子》（求追读）</p>

在小炒的菜上桌后，接下来才是真正今天的大菜。</p>

李辉东没有抽出时间去做《油爆双脆》，也是因为他要盯着锅，在他的锅里正在煨着海参。</p>

煨海参的汤，是从早上就开始炖上的肘子的汤。</p>

这道《海参扒肘子》。</p>

首先自然是要对肘子进行处理，肘子要经过先用火烧，把表皮上的绒毛和汗腺味道都给烧掉，把整个肘子表面烧黑，再用热水泡洗，用刀子把烧黑部分全部刮掉。</p>

然后在肘子表面刷上一层蜂蜜水，吹干后下油锅把表皮油炸成枣红色。</p>

把炸好的肘子破开，放进锅里加入葱姜料酒、花椒、香叶、八角、桂皮，以及一些肉卤汤用炭火炉子慢慢炖煮。</p>

李辉东煨煮海参的同时。</p>

张厂长更是有些激动说：“好好，这可是一道绝对的大菜，名菜啊。”</p>

打好花刀，冯正明很小心把肘子皮向下放进一个扣碗里，把剔下来的肉放在里面，还要把炸好的葱姜放进其中，并且浇上一点点葱油，再加入一些炖煮肘子汤汁。</p>

这道《海参扒肘子》便算是完成了。</p>

张磊马上附和道：“对对，师父和小师叔的配合太默契了，真的帅啊。”</p>

杨鹏说：“不知道，我们什么时候能有师父和小师叔这种默契。”</p>

冯正明用干净毛巾，把盘子周围滴上汤汁认真擦干净。</p>

并且，相互之间的节奏非常好，完全没有出现抢节奏的情况。</p>

冯正明再把青菜心摆放在海参四周。</p>

在别人眼里，他们师兄弟这种如同一个人般默契配合很夸张。</p>

差不多锅里的葱飘出香味，并且表面呈现出焦褐色也就可以。</p>

这样一道菜，算是让冯正明和李辉东这对师兄弟完美诠释了，什么叫做后厨里的默契配合。</p>

林家成看着到眼前的菜，这才猛地醒过神来。</p>

并且肘子皮肥嘟嘟呈现出一种颤抖的质感。</p>

冯正明和李辉东闻言相视一笑。</p>

中间的肘子，四周一圈海参，再搭配上外围青菜心，光看着盘头已经是令人赏心悦目。</p>

后厨里，亲眼看着这么一道大菜做出来。</p>

让林家成、张磊和杨鹏都是惊到了。</p>

为了让海参也入味，李辉东煨煮海参前，是在海参表面打上了花刀。</p>

林家成端着菜，迅速来到外面食堂里，给桌上的张厂长和客人上了菜。</p>

再把肘子倒扣在一个向内弧度较深的白瓷盘中。</p>

要把葱姜的香味慢慢给“”出来。</p>

碗里塞得满满当当，然后放进蒸锅里去蒸制。</p>

他又汆烫了和海参数量相同的青菜心。</p>

整道菜呈现出一种非常完整的诱人红褐色。</p>

这么一步一步环环相扣，整个烹饪的过程可谓是行云流水。</p>