第122章 传统酱爆鸡丁第二更）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

说是这么说，冯正明还是走到两个徒弟身边。</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

在翻炒中，锅里的汁逐渐粘稠，并且完全把鸡肉给完全包裹住。</p>

跟两个师侄聊了后，冯正明走到大师兄身边伸头看了看。</p>

翻炒后出锅，这一盘酱爆鸡丁成功完成。</p>

可以说张磊做的是非常成功。</p>

张磊先把笋片和青豆汆烫熟了。</p>

张磊闻言愣了一下，紧接着回答：“葱椒料酒准备了。”</p>

这个菜之前冯正明的做法是简略和改良了一下，并不算是非常传统的做法。</p>

李辉东笑了笑：“别好奇，等上菜了你自然会知道，你还是去指点一下师侄，看看他们的菜别做差了。”</p>

冯正明说：“我哪敢？纯属好奇。”</p>

如此，整条大黄鱼被从背部破开，清理干净残留内脏，并且把内部的鱼刺也都给片掉，获得一个很平整的鱼。</p>

贴着大黄鱼脊骨下刀，从鱼背把整条鱼给破开，并且把中间的鱼骨给斩掉。</p>

看到大师兄两个徒弟的菜，冯正明竖起大拇指说：“好，你们这段时间进步真是很大，师哥应该会为你们骄傲。”</p>

开始要给鸡肉上浆。</p>

张磊和杨鹏赶紧端着盘子去上菜。</p>

接着就是大火，再把碗汁淋入锅中，开始进行翻炒。</p>

把浆给完全让鸡肉给吃进去，最后碗里不能残留水。</p>

葱姜蒜末下锅爆香，然后是向锅里下入甜面酱，要迅速把甜面酱炒开，稍微加入一点汤让甜面酱可以澥开一些。</p>

葱椒料酒加入，还要加入一些酱油，给鸡肉一个底口。</p>

还要把葱姜蒜切成米粒大小。</p>

这些都准备好，首先是要把核桃仁炸一下。</p>

张磊被说的有点不好意思。</p>

张磊没有去用上面的水，而是抓出下面沉淀后的淀粉放入鸡肉中，还需要加入大约三分之一蛋清。</p>

先用手抓拌一下，再向其中加入湿淀粉。</p>

核桃仁凉油下锅慢慢侵炸，把核桃仁炸到酥脆捞出。</p>

“师哥你这黄鱼要怎么做？”</p>

大鸡腿直接剔骨。</p>

冯正明一听张磊要做酱爆鸡丁，顿时绷不住笑着说：“哈哈哈，磊子今天可算是挑战自己，上次这道菜可是做坏了。”</p>

“我今晚要做酱爆鸡丁。”</p>

今天张磊这个菜的做法，是更加传统的鲁菜做法。</p>

如此把鸡腿骨头剔掉，然后把鸡腿肉平铺在案板上。</p>

张磊和杨鹏相视一眼，然后两人分别说出自己要做的菜。</p>

李辉东听到，向两个徒弟看了一眼说：“行了，赶紧上菜，小师叔不都夸过了？还等什么呢？”</p>

李辉东轻轻一挑眉梢问：“你还想指点一下大师兄了？”</p>

杨鹏认真点头：“保证做好。”</p>

接着张磊把笋切成厚片放在盘子里。</p>

冯正明知道师兄要做什么菜了。</p>

锅塌黄鱼。</p>

</p>