第491章 分别做好准备

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分别做好准备

实际上，在确定上报菜单的时候，各省的一些厨师都有各自的想法。</p>

比如在鲁菜这边，也是有两位来自岛城的厨师，提出了一些他们自己的想法。</p>

只不过，岛城的厨师还没有认为自己脱离了鲁菜范畴。</p>

所以在苏、孙两位老师傅协调下，岛城的厨师最终还是以大局为重。</p>

最后菜单的确认，并未有太大的分歧。</p>

可是到了苏省，他们菜单的确定就出现极大分歧。</p>

首先是淮扬菜的厨师不认为他们属于苏菜。</p>

其次苏省淮城和杨城两地的厨师，都认为自己才是淮扬菜正宗。</p>

甚至连镇城的厨师也认为，像是水晶肴肉这类的菜品，应该是他们镇城的菜，不属于淮城和杨城两家，更加不能算在苏菜当中。</p>

然后金陵的厨师又觉得，他们作为省会来的厨师。</p>

而且知名的红楼菜也是金陵菜为主，所以这次苏省拿出的菜单，应该是金陵厨师为主。</p>

这么一来，苏省的苏、锡、常三地的厨师，自然也是有些不服气了。</p>

苏城的厨师觉得，苏菜还是以他们苏城的厨师为主。</p>

本来参赛厨师不能统一想法的情况，应该是各地的老师傅们出面协调。</p>

但是在苏省他们来的四位老师傅，也都是意见不统一。</p>

两位淮扬菜的老师傅，也认为淮扬菜不应该被包括在苏菜当中。</p>

两位老师傅觉得，淮扬菜当初是四大菜系之一。</p>

苏菜是八大菜系中，是属于淮扬菜衍生出的。</p>

所以苏菜不能把淮扬菜包含，淮扬菜应该要单独参赛。</p>

金陵来的老师傅是一位研究多年红楼菜的老师傅，他则是认为苏菜参赛应该把红楼菜拿出来，用红楼菜作为参赛的一个卖点。</p>

而红楼菜就应该是金陵菜为主，还是应该要金陵的厨师为主。</p>

并且金陵的老师傅觉得，苏省无论是淮扬菜还是苏菜，双方既然都说服不了对方。</p>

那干脆就不要用淮扬菜或者是苏菜参赛，用红楼菜和红楼宴参加这次全国大赛。</p>

因为红楼宴当中，汇聚了淮扬菜和苏菜的很多菜肴，能够具有代表性。</p>

金陵老师傅的这种规划，实际上算是比较符合苏省情况的规划。</p>

可是来自苏城的苏菜老师傅又是不太认同这点。</p>

苏城的老师傅觉得，既然这次都是以各省的方式参加全国大赛，那就应该以苏省的名义参赛。</p>

所以苏省推出的苏菜宴席，就是应该以苏菜为主。</p>

然后可以加入淮扬菜和金陵的红楼菜在其中。</p>

苏省几方相互之间谁也说服不了谁。</p>

结果事情就这样僵持住了。</p>

在几方都没办法很好的说服对方的情况下。</p>

最终，淮扬菜的两位老师傅达成一致。</p>

让淮城、杨城和镇城三地的参赛厨师联手，单独推出一个淮扬菜经典宴席参加比赛。</p>

如此一来，淮扬菜算是从苏省中独立出去，变成单独参赛的一个菜系了。</p>

苏省剩下的各个城市厨师，眼见淮扬菜的三城厨师独立出去，以淮扬菜参加比赛了。</p>

剩下的城市在经过一番商量后，最终是确定了以金陵和苏城厨师为主。</p>

他们拿出一个苏菜和红楼菜结合起来的红楼宴参加比赛。</p>

等到苏省这边上报了两份宴席菜单后。</p>

赛事方和评委们也都是有点哭笑不得。</p>

好在评委们也都清楚，苏省确实不能用苏菜去统称。</p>

尤其是淮扬菜也确实是要比苏菜的形成要更早。</p>

所以最终也同意了苏省分出两份宴席菜单分别参加经典菜交流。</p>

得到这样的允许，苏省这边厨师倒也是没有太多异议。</p>

不过其他各地的厨师们，见到苏省的这种情况，也都是多少会在背后议论。</p>

“没想到苏省这么麻烦的啊？”</p>

“苏省竟然厨师都能分成好几派的。”</p>

“很正常，毕竟最早划分四大菜系的时候，是鲁、粤、川和淮扬的。”</p>

“说起来，淮扬菜究竟是苏省的淮城最正宗，还是杨城是正统呢？”</p>

“真要说起来，两个地方都不能完全说是正统或是正宗。”</p>

“是啊，当年的扬州和如今的杨城指的不是一个地方，淮扬菜也不是说苏省的淮城和杨城结合起来的菜。”</p>

“所以实际上淮扬菜确实很难划分出一个具体地域。”</p>

冯正明对此有自己的一份理解，和其他一些厨师交流的时候，他也说出自己的观点。</p>

“我觉得，我们不应该单纯以不同的菜系去硬性的划分，中华美食各地都会有自己的特色，所谓一方水土养一方人，即便是相邻的城市，可能在口味上都会有所差异。</p>

菜系的划分实际上固化了各地之间的交流，我觉得不如干脆不要说什么菜系了。</p>

我们厨师应该要因地制宜，相互学习和融合各地的技法，再加入自己的一些创意，最终形成属于自己的一套东西就好。</p>

何必一定要说自己的菜是属于什么菜系呢？”</p>

冯正明的这套观点，没有获得其他参赛厨师的认同。</p>

参赛的厨师，大部分还是坚持，要做出自己地方的特色，要塑造出自己的菜系。</p>

可能惟一认同冯正明说法的参赛厨师，也只有同样年轻的江成哲。</p>

甚至现场一位年是很高的老师傅直接点明冯正明想法不切实际。</p>

“年轻人，你或许厨艺上的表现确实很厉害，但你的想法实在是很幼稚，每个人的精力是有限的。</p>

你想要一个人把全国各地的菜系都学会，把不同菜系融会贯通，这本身就是几乎不可能办到的事情。</p>

年轻人还是应该脚踏实地一些，先把你所擅长的鲁菜做好。</p>

不要一山望着那山高，想要把各地菜系都学会，到头来可能反倒是学了个不伦不类。”</p>

一位老师傅出面说冯正明，其他一些老师傅也都表达对冯正明想法的批判。</p>

苏、孙两位老师傅虽然没有当面说什么，但实际上也并不认同冯正明的想法。</p>

甚至就连港城的厨师们，也对冯正明融合全国各地不同菜系的想法，觉得是有些不切实际了。</p>

最后也只有江成哲始终还是支持冯正明的想法。</p>

不过江成哲也提醒冯正明。</p>

“还是不要跟老师傅们正面对抗，他们很多想法已经根深蒂固，你想要改变不可能。”</p>