第495章第二道鱼第一

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冯胜男立刻说：“爷，哥哥他做的真棒，这次他还做了小鸟，用虾做的好漂亮的。”</p>

最后把两种汤汁，分别淋在两边的鱼肉盘子当中。</p>

对于冯正明的这道鱼，评委们还是非常喜欢。</p>

当品尝的时候，味道上也是让评委们非常惊艳。</p>

冯正明片鱼片是斜着一些下刀。</p>

接着就是开始片鱼片了。</p>

全家人确实是都开始为冯正明担忧起来。</p>

冯正明这边话音刚落，身后传来了张泉德的声音。</p>

“真的好看，真想不到一条鱼能够做成这样啊。”</p>

随着锅里汤水大火翻滚，很快汤开始呈现出白色来。</p>

在现场，苏老师傅也低声对孙老师傅说了相似的话。</p>

片好的鱼片，冯正明也是放在清水当中，还在清水的碗下面放上一些冰块。</p>

孙老师傅低声说：“我们还是低估了各地其他厨师的手艺，这么一道鱼被他们各自做出了太多的花样来啊。”</p>

之后给虾尾开一刀，并不把虾尾完全切断，展开后把虾线去除。</p>

然后在鱼汤锅里汆烫成熟。</p>

所以张泉徳的菜完成时，也是获得了不小的关注。</p>

再把海螺肉仔细的清理一番，同样是把海螺片成非常薄的薄片，也是放在冰着的清水当中。</p>

哪怕是品尝的时候有些凉了。</p>

孙老师傅点点头，低声回应：“老苏你觉得，他这个菜，能不能拿到最高分？”</p>

江成哲用石斑鱼，把鱼肉片和另外一半的鱼结合起来，做了一道很特别的菜。</p>

他在摆盘上，把整条鱼给摆成了一个龙的造型。</p>

冯建栋不禁感叹道：“这么短时间里，他能这么快把菜做出来，而且完成的这么好，正明他真是太厉害了。”</p>

这样尽可能保持鱼片的新鲜度。</p>

评委们仔细品尝，根据色香味形器五个方面给出综合评分。</p>

接下来冯正明是一边对鱼汤进行调味，依旧是很传统的醋椒味。</p>

冯正明顿时笑起来：“不至于吧兄弟。”</p>

结合起来，做出了一种鱼跃龙门化龙的造型。</p>

并且还专门雕刻了一个小龙门。</p>

像是淮扬菜厨师张泉徳，港城厨师江成哲。</p>

接着是拍上一点干淀粉，然后把螺片、虾胶、胡萝卜丝、笋丝、香菇丝卷入其中，卷好的鱼肉卷用小葱轻轻绑上。</p>

不得不说，江成哲的这个设计，真的是不比冯正明差多少了。</p>

让汤在旁边翻滚，冯正明这边也是开始处理鱼肉部份。</p>

看到冯正明走来休息区，这次已经先一步完成的江成哲主动上前。</p>

再加上他下刀很利落，片鱼片的过程几乎没有耗费多少时间。</p>

将鱼肉打上花刀，再分别分割成一块一块，拍上面粉后下锅去油炸。</p>

现场厨师们都在焦急等待，电视机前看直播的观众可能要更加焦急。</p>

“真是好厉害啊。”</p>

冯爷爷说：“没想到，他在上次青年厨师比赛基础上，又做了一些新的改良啊。”</p>

现场越来越多厨师结束，一个个走过来，有些神情略显落寞，对自己不是很自信。</p>

剩下的鱼骨切成段后，在旁边都锅里加入猪油，把油烧热了之后，加入葱姜爆锅，接着把鱼骨下锅去煎制。</p>

冯正明在一个大盘子里，中间用黄瓜雕花隔开。</p>

苏老师傅点头：“是啊，看起来这道鱼大家都拿出了真本事。”</p>

“正明进步还是很快的，他听从了之前林柏升对他的劝告，在摆盘上进行了调整，让整道菜显得更华丽了，他的这道鱼应该能获得一个高分。”</p>

“那不会，你那个用鱼肉做出的龙造型，已经是比我的菜更厉害了。”</p>

同时再旁边的灶上，先把虾头下锅去炸出虾油来。</p>

江成哲说：“哥，该说不说，你的菜光是那个摆盘，我是不是已经落败了？”</p>

在案板上用刀轻轻拍平，并且在其中用刀斩两刀。</p>

鲁菜其他厨师也都有着不错的发挥，但整体上来说，还是冯正明的整鱼两吃要更加的凸显。</p>

“这道菜做的好厉害。”</p>

然后冯正明再把选用的新鲜大虾全部都切去虾头，把虾尾部分剥掉大部分的虾壳，但是虾尾的地方保留着。</p>

出来的鱼肉看上去如同是一朵一朵的菊花般。</p>

第一刀并不把鱼片切断，第二刀再把鱼片切断。</p>

看到张泉德出现，冯正明和江成哲也都是对他的菜充满敬意。</p>

张泉德在传统翠珠鱼花基础上，又做了一些创新和改良，确实是很厉害。</p>

看得出来，大家对各自的表现还是心里有数，知道自己这道鱼是不是做的足够好。</p>

两位老师傅都觉得，冯正明这样一道菜，确实是有资格拿到这一道鱼的最高分了。</p>

但是冯正明的调味真的即便是凉了吃，也是丝毫不会有鱼的腥味，反倒是吃的时候会别有一番风味。</p>

在大家为冯正明成绩捏把汗的时候，谁都没有想到，冯正明这道鱼独特做法，令他获得了做鱼的最高分。</p>

不得不说，这么一番比较下来，虽然冯正明的菜不至于落于下风，但是好像也并没有多么突出。</p>

一些鱼做的可以说是非常精致。</p>

当看到冯正明的鱼，也都是让评委们感到非常惊艳。</p>

尤其是来自港城一位姓蔡的美食家，更是觉得冯正明这道鱼做的相当有水平。</p>

而且冯正明片的鱼片可以说是相当的薄。</p>

或许冯正明选用的鱼，不如其他一些厨师选用的鱼。</p>

现场选用了草鱼的浙菜厨师，确实是做了半边的西湖醋鱼。</p>

接着冯正明就是把海螺敲开，从其中取出海螺肉出来。</p>

然后另外一边的鱼肉也是这样片下来。</p>

完成菜品，获得了确认后，冯正明依旧是先离场进入现场休息区。</p>

光是摆盘让评委们觉得很亮眼。</p>

冯正明闻言笑了笑，向江成哲拱拱手：“彼此彼此。”</p>

淮扬菜厨师张泉徳，用两边的鱼肉，一边是做了一个宝塔，那些鱼片被他做成小蝴蝶一样，环绕在鱼肉盘起的宝塔周围。</p>

之后就是把拿来的虾仁全部都剁成虾泥。</p>

颜建星赞同父亲的话：“正明做鱼和虾，真的是很厉害。”</p>

终于在焦急等待后，现场给出第二道鱼的评分。</p>

冯正明赫然排在了第一的位置。</p>