第892章 接待晚餐很完美

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接待晚餐很完美

首先给客人上桌的菜，是两荤两素的冷盘。</p>

四道冷盘都是冯正明下午带着后厨的厨师们现做。</p>

素菜冷盘，一道是中西融合的蔬菜沙拉，用时令蔬菜在盘中拼出一副花团锦簇的图，再以橄榄油淋上。</p>

看上去有那么一点油封的意思，不过橄榄油搭配上蔬菜拼出的花团锦簇摆盘，却有一种河边花田景色的层次感。</p>

另一盘与其说是素菜冷盘，不如说是齐鲁大地上各种物产的汇聚。</p>

有专门采购的小米掺了玉米的金灿灿的小煎饼。</p>

还有齐鲁各地特色的蔬菜、酱菜、鲜虾的搭配。</p>

这一盘上桌后，也是让今晚的客人相当惊喜。</p>

“正明啊你们这个设计的很好，这煎饼是你们自己烙的？”</p>

冯正明笑着解释：“不是的，煎饼是我让师兄们从乡下收回来的，虽然我们自己也可以烙，但是我想，我们这样找一些老人帮忙烙好，我们收购也可以给他们带去收入。”</p>

客人一听这话顿时开怀大笑：“好，哈哈哈，正明你们这么做真好，这才是我们提倡的共同富裕嘛。”</p>

京城随行的人员们，也都是纷纷点头，觉得冯正明这个方式确实很好。</p>

冯正明接着给介绍：“还有这些时令蔬菜，这个小的馓子，以及酱菜丝，虾仁，都是我们齐鲁各地采购回来。</p>

不同季节的时候，我们用的煎饼不同，用的时令蔬菜也不一样。”</p>

客人更加高兴了，对齐鲁省里的几位领导毫不掩饰的夸赞。</p>

“这才是真正状元的格局，你们之后可是要多多给与必要帮助，这些东西正明他完全可以自己弄，或者是低价收回来。</p>

但是他却用这种采购方式，让下面乡里的人都可以赚这笔钱。</p>

这种应该多多宣传，多多支持。”</p>

省里的领导们自然也都点头称赞，觉得冯正明的这些做法确实值得夸奖。</p>

冯正明接着开口：“也不用过多宣传我，我觉得与其宣传我，不如多宣传各地的这些东西。”</p>

客人点头：“好，正明你这话说的对，多多宣传各地特产。”</p>

两道荤菜的冷盘，一个是琥珀猪耳朵，还有一个是冷吃的糖醋小排。</p>

这两道菜冯正明也做了一些设计。</p>

琥珀猪耳朵属于鲁菜的做法，糖醋小排属于南方做法。</p>

两道菜口味上各有特点，吃起来味道也都很特别。</p>

像是糖醋小排虽然是冷的，但却吃着很嫩很舒服，甜味也并不突出。</p>

琥珀猪耳朵层层分明，吃进嘴里咀嚼时咯吱咯吱脆骨很有口感。</p>

四道冷盘搭配在一起吃味道上还真是挺搭。</p>

冷盘过后，接下来就是一道一道经典的鲁菜。</p>

比如白菜烧大虾，九转大肠，葱烧海参之类的菜一道一道上桌。</p>

当然还会有葱烧蹄筋，芫爆肚丝。</p>

这些非常考验火候的菜。</p>

汤菜中也有两道，一道乌鱼蛋汤，和一道八珍布袋鸡。</p>

乌鱼蛋汤微酸鲜美，依旧是冯正明用扫汤后的清汤，用酸黄瓜汁进行调口，喝起来味道更加开胃。</p>

八珍布袋鸡冯正明这次做法上进行了一些调整，用的是清鸡汤，让整道菜更显清淡。</p>

整体上来说，冯正明给京城来的客人上的每道菜，味道上都相对清淡。</p>

可能唯一比较重口的也就是九转大肠和葱烧海参。</p>

葱烧海参上桌时，客人还笑呵呵问了句。</p>

“正明，这葱烧海参的葱烧汁，是你自己的葱烧汁吗？”</p>

冯正明笑了一下回答：“这盘葱烧海参我们用了三种口味葱烧汁，分别是我的，我大师兄的，还有我五师兄的，希望几位可以品尝一番区别。”</p>

很明显客人问出葱烧汁的事，是因为关注到冯正明举办的那场比赛。</p>

而让大家没有想到的是，冯正明早就想到了大家要问。</p>

所以他在做葱烧海参的时候，是和两位师兄分别做的。</p>

等到三人都做好，再切断后摆在盘子里，淋上各自的葱烧汁。</p>

京城的客人和省里的领导分别品尝了三种不同葱烧汁的海参。</p>

其中两种葱烧汁味道上区别并不是很大。</p>

但是有一个葱烧汁和另外两个味道区别很明显。</p>

吃到这个有明显味道上区别的葱烧海参。</p>

京城的客人神情流露出一丝惊讶。</p>

不过冯正明下去准备后面菜了，所以客人倒也没有吭声。</p>

等冯正明把后面的菜上来，客人这才开口。</p>

“正明你的葱烧汁味道确实是很不一样，味道上你应该做了不少的调整，应该不止用了传统鲁菜的技法吧？”</p>

冯正明回答：“是的，我的葱烧汁并非是单纯鲁菜技法，我融合了一些粤菜鲍汁的技法。”</p>

客人点头：“果然是这样，你的葱烧汁味道上更加浓郁，但是却又不会腻，吃起来反倒是让人更舒服，还有一点点开胃的感觉。”</p>

冯正明：“我也是做了很长时间的调味尝试，最后确定这样的滋味。”</p>

在座的众人也都是纷纷称赞冯正明的调味手艺好。</p>

这么一顿饭，整体上吃下来，让京城来的客人相当满意。</p>

味道上不会非常浓重，但多数都不失鲜美。</p>

关键是，大部分的菜都没有用很名贵的食材。</p>

像是一些什么龙虾、鲍鱼、燕窝、鱼翅之类都是没有的。</p>

但即便是没有那些，这顿饭依旧让大家都吃得很舒服。</p>

不得不承认冯正明的手艺确实是一绝。</p>

没有用任何高档食材，依然能把菜做的美味。</p>

京城客人感叹：“这才是我们中餐的魅力，把这些很常见的食材做出不一样的味道，这一点上，恐怕很多西餐未必能做到。”</p>

省里的领导们都纷纷附和，心里也都是相当骄傲。</p>

获得了客人的认可，也就证明了鲁菜的地位。</p>

在这顿饭结束后，客人再次下楼到后厨，跟每一位后厨里人员握手致谢。</p>

“谢谢大家今晚的招待，你们无愧于是鲁菜厨师，我们的状元能选择你们在他的酒楼后厨，真的是非常棒的选择，你们真的都很厉害。</p>

今晚大家辛苦了，希望之后大家能再接再厉，把汇泉楼经营好，把鲁菜做好。”</p>

被京城客人一个一个握手，已经让后厨里大家感到激动不已。</p>

再听到客人对大家的赞扬和鼓励，更是让所有人很自豪。</p>

冯正明最后代表大家：“谢谢您的肯定，我们一定会把菜做好。”</p>

后厨里众人也都跟着冯正明的话，齐声回应：“一定把菜做好。”</p>

冯正明送客人出门，在门口客人回头看了一眼汇泉楼门脸和招牌。</p>

“汇泉楼，在正明你手上，确实无愧于中华老字号。”</p>

京城客人这么一句话，可以说是非常有分量。</p>

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