第921章 对聚丰德的尊重

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对聚丰德的尊重

傍晚时分，聚丰德的门前，冯正明亲自送两位爷爷和老师傅们到门前。</p>

他自然是没有进去，出于避嫌他还是没有进去参与评审。</p>

另外两组评审人员也都早已经进入聚丰德。</p>

晚上聚丰德的顾客也是相当多。</p>

另外两组评审人员里，有一组竟然还需要排队等候。</p>

冯正明两位爷爷和老师傅们一同踏进聚丰德。</p>

没有服务人员主动的迎接，也没有后厨里主厨的出现。</p>

并且可以看得出来，因为顾客比较多，聚丰德内显得相当忙碌和拥挤。</p>

光是这进门的体验，已经在所有人心中要扣分了。</p>

苏老师傅是一阵无奈，甚至看向老师傅们脸上都浮现出苦笑。</p>

颜老师傅低声安慰：“没关系，这样更加真实一些，聚丰德毕竟是我们泉城老字号招牌，在服务上不如其他几家也正常的。”</p>

苏老师傅听到颜老师傅安慰的话，心里反倒更不是个滋味。</p>

“看起来啊，这次聚丰德算是要丢了大脸。”</p>

实际上，苏老师傅多少也有些无奈。</p>

聚丰德名声在外，而且经营权也一直都是在省里。</p>

所以也就导致，聚丰德在经营上肯定不如其他几家酒楼好。</p>

可是聚丰德名声摆在那，也确实是一直不缺什么顾客。</p>

很自然导致大部分负责经营聚丰德的经理们，或多或少也是有几分傲气，不愿意学习其他酒楼服务结合品控的路线。</p>

没有让大家等多久，还是有服务人员主动接待他们。</p>

引领着他们一起上楼去，送入楼上提前预订包间。</p>

坐进到包间里，服务人员倒还算是比较勤力，进行了各种的服务。</p>

只不过体验下来，和汇泉楼、聚宾园相比要生硬很多。</p>

两位爷爷和老师傅们倒也没有太介意。</p>

毕竟大家都清楚，聚丰德确实不注重这方面，还是更期待一些聚丰德的菜品。</p>

可能要说心里有些慌的，也只有苏老师傅心里有些慌。</p>

主要是和汇泉楼、聚宾园的对比显得太强烈。</p>

尤其是和服务更加细致的聚宾园比，聚丰德完全就像是不情不愿被强行赶鸭子上架。</p>

苏老师傅现在心里相当感激冯正明。</p>

如果不是他下午开个小会，向大家强调了，聚丰德和泰丰楼作为老字号，不能完全用现在的标准去要求，还是要尊重和保持传统。</p>

可能光是从进门开始的一系列体验，聚丰德已经是连四星都很难被评上。</p>

在大厅里，另外两组评审人员，一组已经看到了上桌的菜。</p>

另一组也终于是排到了他们的桌子。</p>

落座前，服务人员进行的打扫倒是很迅速和干净。</p>

这一点上来说，又是给评审人员比较好的印象分。</p>

冯宗嘏和司徒老先生点了聚丰德出名的几道菜，像是烹虾段和鸡里爆。</p>

这两道算是鲁菜中的经典传统菜，也是聚丰德成名的菜之一。</p>

苏老师傅是直接给上了强度，点了油爆双脆和九转大肠。</p>

其他几位老师傅见苏老师傅已经点了油爆双脆。</p>

也都是跟着点几道传统经典鲁菜。</p>

实际上，推荐指南无论是对酒楼还是餐馆，包括很多小吃店的评分。</p>

大多数都是用常见的菜去评判的。</p>

毕竟常见菜是一家店的基础。</p>

大部份顾客到店里，也不可能盯着一些奇怪的菜品去点，还是以自己平时喜欢吃的一些菜，和酒楼里常见的菜去点。</p>

除非是想去冯正明的店里，可能会对他的一些创新有所期待的。</p>

所以在冯正明沪城西餐馆街上的那家正鲁兴店里。</p>

大部分顾客每次去，可能点的一些菜都会不一样。</p>

店里总会推出一些有趣的新品吸引顾客。</p>

和其他无论是西餐厅还是中餐馆推出的新品不同。</p>

冯正明店里的新品，往往都是经过他和后厨里大家长久研究，也是获得了大家一致好评后。</p>

再经过他一番步骤的拆解和简化，最终才会放在菜单上推出给顾客。</p>

因而很多顾客体验感都会觉得，明明是一道新菜，可上菜的速度并不慢，而且体验的感觉却像是已经存在很久的一道老菜。</p>

这是冯正明个人能力上决定，确实让其他人比不了。</p>

所以就像是冯正明专门开小会，跟评审人员们说的那样。</p>

像是聚丰德和泰丰楼这样老字号，不需要做过多的创新，重要的是能坚守住传统。</p>

传统手艺和经典鲁菜被传承好了，那么就是聚丰德和泰丰楼最大功绩。</p>

聚丰德和泰丰楼确实属于一种风格。</p>

包括两家上菜等待时间，实际上也都是相对要久一点。</p>

当然这一点上，倒不能去责怪两家酒楼。</p>

毕竟两家的很多手艺，还是遵从传统鲁菜的技法。</p>

没有冯正明那样拆解技法步骤的天才，按部就班的来做，确实是要比较缓慢的。</p>

而且聚丰德做菜上也要更加的老派，讲究一个要做必须要做到规规矩矩的老样子。</p>

所以虽然上菜的速度不快，但每一道上桌的菜，基本都遵循着老菜该有的样子。</p>

如果拿出过去的老菜谱来对照，会发现聚丰德的菜，确实是能够和老菜谱上描述的样子完全对的上。</p>

在菜品上桌后，苏老师傅的脸色自然变得好起来。</p>

对聚丰德新掌勺大师傅的手艺，几位老师傅也都是比较满意。</p>

可以说是每道菜都能做的规规矩矩。</p>

你可以说聚丰德缺少聚宾园那种服务品质，和花哨的摆盘布置。</p>

你也可以说，聚丰德没有汇泉楼的一些独创的特色。</p>

但你真是不能说，聚丰德的菜做的不对、不好。</p>

楼下先坐上的那一组评审人员已经差不多吃完。</p>

他们付账走出聚丰德，到外面也是和冯正明碰了一下头。</p>

冯正明微笑直白就问：“怎么样？”</p>

众人面面相觑，还是带队的组长先开口回答。</p>

“聚丰德的老手艺确实没话说，每道菜都做的有一种，我在菜谱上看到的描述才有的样子，味道也都非常好。”</p>

说到这停顿一下，“就是，整体服务上确实体验差了不少。”</p>

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