第935章 压力会使人进步

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

</p>

</p>

</p>

</p>

虽然食材上的优势确实存在，但高峰义在老师傅们上门时，也给老师傅们展示了他的手艺。</p>

除了海鲜之外，高峰义专门亮了一手汤爆螺片，还有一个独特的丸子。</p>

这个丸子算是高峰义根据一本老菜谱自己专研出来。</p>

一般无论是四喜丸子还是淮扬菜的狮子头，都是三肥七瘦，肥肉多一些也是四肥六瘦的。</p>

而高峰义的这个丸子是完全反过来的。</p>

丸子用了七成的肥肉，只掺入了三成的瘦肉。</p>

而最经典的是，这个丸子依然能被高峰义做的相当圆，并且不会因为肥肉多出现坍塌。</p>

最后吃的时候，也并不会觉得这丸子会有丝毫的肥腻感。</p>

那种吃一口，在口腔中直接融化开的感觉，也是让老师傅们感到惊艳不已。</p>

靠着这一手自研的丸子，让老师傅们对高峰义刮目相看。</p>

再加上他海鲜上独特一些结合了鲁菜技法的烹饪方式，这个五颗星他的海鲜大酒楼拿的确实实至名归了。</p>

岛城其他几家酒楼，也都达到了上推荐指南的标准。</p>

不过跟高峰义的海鲜大酒楼相比，其他几家酒楼确实要差上不少。</p>

按照三组评审和当地评审综合评分看。</p>

岛城其他几家酒楼，基本上都在两颗星的样子。</p>

稍好一些的两家也只能勉强三颗星。</p>

冯正明他们在评审结束，也就没有继续留在岛城，接着便继续沿着海岸线往下一个城市赶去。</p>

在冯正明他们走后，高峰义作为岛城厨师协会的会长，也是专门召集人开会。</p>

会议上，高峰义是直接把评分提前告诉大家。</p>

“冯状元走之前没有说什么，但我今天召集大家是想要跟大家说一说。”</p>

到场的酒楼主厨们，看到各自酒楼评分多少是有那么点愧疚。</p>

其实看到评分前，他们基本也都清楚自家的问题。</p>

在岛城干了这么多年，如果不清楚自家酒楼的问题，那真就是叫不醒的装睡人。</p>

如果不是冯正明带着老师傅们过来，可能这些酒楼依旧会继续装睡。</p>

但是冯正明、冯状元的影响力摆在那。</p>

再加上他请来了鲁菜最顶级知名的老师傅们坐镇。</p>

也就导致各地的酒楼都想要上他的推荐指南。</p>

既然想要上，那么就必然要暴露自家的问题了。</p>

高峰义一脸严肃：“你们应该都得到消息，你们的酒楼都可以上今年第一期的推荐指南，但我想你们应该也都清楚，五颗星、四颗星上推荐指南，和一颗星、两颗星的区别。”</p>

听到这话，在场其他酒楼的厨师们头低了下去。</p>

都是上推荐指南，人家酒楼五颗星、四颗星的评级。</p>

再不济也能有个三颗星算是中规中矩。</p>

到了你家酒楼，只有一颗星或者两颗星。</p>

这么一对比，在岛城恐怕连三颗星的酒楼生意都未必能好。</p>

高峰义见大家都不吭声，他继续说下去。</p>

“你们各家的问题，相信你们自己也都清楚，我之后也会跟你们老板谈一谈，但是首先我要告诫你们，无论你们酒楼服务怎么样？你们自己要把自己的菜做好。”</p>

高峰义还是知道，冯正明在评审结束就离开，没有亲自跟岛城厨师们交流。</p>

实际上是给高峰义这个岛城厨师协会的会长留面子。</p>

希望高峰义可以自己把岛城厨师约束好。</p>

也算是帮高峰义拔高他在岛城的地位。</p>

这个情高峰义心里是记下的。</p>

所以他也是决定着手，要对岛城的酒楼和大餐馆进行一些自查自纠。</p>

第一步要先约束各家酒楼后厨的厨师们。</p>

要让这些掌勺的厨师都能有一个意识。</p>

那就是要把自己的手艺做好，要把自家的菜做好了。</p>

其实大多数厨师都很清楚应该怎么把菜做好？</p>

只不过人都是有惰性，在没有约束的情况下，往往都是得过且过，不会去很严格的要求自己。</p>

所以这也导致很多餐馆和酒楼里的菜，总会出现一些品控问题。</p>

说到底，就是主厨不认真。</p>

现在有了冯正明出现，他的推荐指南给定下标准。</p>

但凡是要点脸面的厨师，就不会允许自家酒楼得分太低，甚至是上不了推荐指南。</p>

高峰义觉得这是好事情，有了约束才能让厨师们更加认真。</p>

“都别不说话，说说看，你们接下来准备怎么干？继续和现在这样吗？”</p>

被这么一问，在场的厨师们顿时都抬起头来。</p>

大家是相互面面相觑。</p>

一位厨师带头开口：“会长放心，我们肯定不会和以前一样，接下来我们都会认真的自我审查，把我们各家的品控做好。”</p>

有了一位厨师带头，其他的厨师也都纷纷表态。</p>

“对对，我们一定会把品控做好。”</p>

“接下来我们酒楼会好好重新整合，把一些问题都改进。”</p>

“高会长放心，我们一定不会就这样放弃提升，我们争取明年能获得更多的星。”</p>

“没错没错，我们一定会好好改进自家的问题。”</p>

看到厨师们都纷纷表态了，高峰义点点头。</p>

“好，大家有这份心就行，那我们岛城的餐饮界就可以越做越好，至少我们这些酒楼，不能被那些西餐厅还有那些日料和韩料的馆子给比下去。”</p>

听到高峰义这话，让在场的厨师们还真的顿时都有点不甘心了。</p>

这几年随着岛城进出口贸易越来越好，大量海外的投资涌入岛城后。</p>

在岛城确实出现不少海外的餐厅。</p>

尤其是很多日料和韩料的涌入，还真是把不少中餐馆比下去了。</p>

好多人竟然真的宁可去吃日料和韩料，也不愿意进鲁菜酒楼。</p>

高峰义提出这个问题，也是在提醒所有人。</p>

大家在岛城不只是要相互竞争，还需要面临海外很多馆子的冲击。</p>

如果连日料和韩料都比不了，那么酒楼开的确实是很糟糕。</p>

有了这份民族和国家的骄傲情绪加持。</p>

让岛城的厨师们还真的是拧成了一股绳，要认认真真把品控做好才行。</p>

此时冯正明在大巴车上，也是跟两位爷爷和老师傅们聊起岛城。</p>

他的观点也基本和高峰义类似，岛城的那些馆子要督促他们做的更好。</p>

而且冯正明对高峰义在岛城的管理能力还是很相信。</p>

“高师兄能力很强，相信他会明白我们的用意，会亲自抓岛城那些酒楼的品控，可能明年岛城会有更多酒楼获得三颗星甚至更多。”</p>