第29章 打花刀和调糊（求追读）

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李辉东笑呵呵说：“对，这是我承包了啤酒厂的食堂后，偶然发现的一个不错办法，可以给鱼增加一些麦香，而且还能更好去腥。”</p>

李辉东展示着对两个徒弟说：“看到了吗？下刀一定要够深，如果不够深的话，这鱼肉片就不能这样翻过来，我这个算是比较难的，是你们师公最拿手的牡丹花刀，伱们两个如果做不好呢，那就打麦穗花刀。”</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

张磊和杨鹏看着冯正明一点一点加水，逐步把盆里的粉调成糊。</p>

李辉东在旁边提醒两个徒弟：“你们要记住，调糊的时候，不能一次加太多的水，要逐步去加水，一边调一边加水，如果一次加太多的水，那糊一旦稀了就没救了。”</p>

张磊和杨鹏听得很认真。</p>

张磊和杨鹏立刻答应着，两个人认真开始按照师父教授的开始给鱼打花刀。</p>

“对了，你们要注意，打花刀的同时，记得把这鱼喉咙里的这个牙顺便给抠出来，这个不能留着，留着会很腥，而且影响整条鱼油炸。”</p>

张磊和杨鹏没有去问，因为看着冯正明抓拌中，盆里的糊逐渐变得非常丝滑。</p>

冯正明见李辉东安排两个徒弟跟自己学，他也是一边干一边认真教。</p>

张磊和杨鹏忍不住问：“师父，麦穗花刀怎么打？”</p>

最后两面鱼都打上花刀，李辉东提溜着鱼尾巴，把鱼给提起来。</p>

冯正明说：“没错。”</p>

最终大盆里的糊，已经完全没有颗粒，成了一盆顺滑的面糊。</p>

这让李辉东看到顿时会心一笑。</p>

打好的鱼提起来，同样是和之前一条一样的完全镂空状。</p>

放了盐后，李辉东又说：“把啤酒拿过来。”</p>

冯正明在旁边看着说：“师哥，这算是你的秘方吧？”</p>

张磊问：“小师叔，为什么要加面粉？”</p>

但如果不是张磊和杨鹏这样学徒仔细看，实际上并不能看出两条刀口上的细微差别。</p>

只是这次张磊和杨鹏看出来，和之前打花刀的不同。</p>

李辉东直接下刀，首先是直刀切入鱼肉。</p>

而冯正明在调糊时，竟然也加入了一瓶啤酒。</p>

冯正明接着开始调糊，同时继续讲解：“淀粉用玉米淀粉和红薯淀粉都行，土豆淀粉也行，而且土豆淀粉会更脆，我这用的是土豆淀粉。”</p>

冯正明又说：“光是面粉，或者面粉多了，炸出来不脆，会发艮。”</p>

冯正明解释：“如果不加面粉，淀粉会很滑，没办法挂在鱼身上，所以要加入一些面粉。”</p>

张磊去拿来几瓶带来啤酒，李辉东开瓶后，直接把啤酒倒进腌制鱼的盆子里。</p>

冯正明说：“师哥厉害，能活学活用，师父知道肯定会开心。”</p>

“直刀切，一直切到鱼骨的地方，然后刀紧贴着鱼骨，这样横推，并且两边这样弧形的带上这样一刀，记住一定要打得足够深，但是不能给切断了。”</p>

看得张磊和杨鹏是睁大眼睛。</p>

而围观的村里孩子，更是一个个觉得冯正明像是在变魔术。</p>

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