第41章 先了解“味”再去调味

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杨鹏说：“对，有的人口味重，有的人口味淡，按照我们自己的口味，恐怕也未必就能准确调味，还是会有偏差。”</p>

揣上要寄给师父的信，骑上大师兄的自行车赶往邮局去寄信。</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

他不禁笑了笑反问：“伱们当我们是武侠小说里的武林门派吗？还不外传的秘籍，是不是还有一招制敌的绝招？”</p>

今晚冯正明的寥寥几句，也是让张磊和杨鹏对调味有了一种新的认识。</p>

张磊看冯正明写信，好奇问：“小师叔，你这是给师公写信吗？”</p>

冯正明以一道菜做例子，这样去说理论知识，就让两人可以听得更加明白。</p>

两人没有继续打扰冯正明写信，而是到一边去消化今晚听到的一些东西。</p>

杨鹏凑近一些问：“小师叔，你算不算是师公的关门弟子？师公是不是教了你一些不外传的秘籍啊？”</p>

冯正明继续给师父写信，介绍完自己和大师兄情况，最后不忘让师父一定要照顾好自己身体，也在信的后面写上，等不忙的时候会去看望师父。</p>

冯正明说：“那恐怕你们两个失望，师父他没有单独教过我什么绝招，师父教我的东西，跟教师兄他们的没有区别，都是那些烹饪的基本功。”</p>

采购回来之后，冯正明先是跟大师兄领着张磊、杨鹏把一些食材给清理一番。</p>

冯正明接着说：“还有要根据不同食材去调味，所谓：有味使之出，无味使之入。</p>

翌日凌晨，冯正明他们依然是一起早起，去农贸批发市场采购。</p>

说到这，冯正明干脆给两人举几个例子。</p>

把存折收好，冯正明又骑着自行车，去了一趟市区，在商店里买了一些糖果点心，准备等下午大师兄和姐夫家里人过来，给大师兄和姐夫家孩子吃。</p>

写好了信，看到时间不早了，冯正明又拿着手电筒出门，对食堂里里外外进行一番检查。</p>

“真的没有绝招？”</p>

听到这，杨鹏突然问：“小师叔，我听说师公有一道葱烧海参，可算是非常经典的菜，师父说师公的那道葱烧海参，当年曾经拍卖出过6000块呢。”</p>

冯正明听到这话抬起头，看到张磊和杨鹏都是一脸好奇盯着自己。</p>

“我觉得小师叔你和师父在乡下做席，一些菜的调味就非常独特。”</p>

“再比如海参，海参其实本身完全没有味道，所以就需要给海参进行入味，而且要用重味去入味，用俗话说，叫要能够拿的住它。</p>

冯正明听了放下手上笔，转过身看着两个人。</p>

腹腔内要清理干净，喉咙处的鱼牙要去掉，鱼鳃也要去掉，还有就是鱼背上的黑膜，也要尽可能清理掉。</p>

“调味上的问题，我已经跟你们说过，调味不能按照什么经验去调，要亲口去尝一尝，按照尝到的味道去进行调味，因为经验总有失手的时候，只有自己的舌头不会欺骗自己。”</p>

买好了东西，冯正明立刻马不停蹄骑车赶回食堂。</p>

食堂里，李辉东领着两个徒弟已经基本上完成中午接待要用的备料。</p>

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