第171章 渔庄美食

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

夕阳西沉，竹韧三人商量去哪里吃晚饭。

“前面有家渔庄。”林红袖忽然驻足，指向巷子深处一面青旗。旗上绣着条活灵活现的金鳞鱼，在晚风中轻轻摆动。

渔庄是栋临水而建的两层木楼，檐下挂着风干的鱼。老板娘正蹲在门口杀鱼，见客人来了，麻利地在围裙上擦了擦手：“三位客官里边请！”

堂内摆了四张柏木方桌，老板娘引他们到窗边的位置坐下，木窗外正对着一片芦苇荡，偶有鱼尾拍打水面的声响传来。

“咱家专做柴火鱼，有五种做法。”老板娘掰着手指如数家珍，“清蒸、红烧、酸汤、香煎、还有独家秘制的酱焖。”

林红袖指尖轻叩桌面：“各来一份。”

灶台就在大堂一角，老板娘挽起袖子开始忙活。她先取出条三斤重的金鳞鱼，菜刀在鱼身上刮出沙沙声，金色的鱼鳞雪片般落下。

“第一道清蒸鱼，最考校火候。”老板娘边说边在鱼腹内塞入姜片，鱼身抹了层薄盐，最后铺上几片肥瘦相间的腊肉。蒸笼里的水已经滚开，白雾裹着松木香弥漫开来。

老板娘突然开口：“蒸鱼得用芦苇垫底。”她从木盆子里取了一束洗干净的新鲜芦苇，青翠的苇叶衬着雪白的鱼身，煞是好看。

“第二道红烧鱼要用现熬的糖色。”铁锅烧得发红时，老板娘舀了勺雪白的猪油。

冰糖在油中融化，渐渐变成琥珀色。鱼身两面煎得金黄时，她手腕一抖，将滚烫的糖色淋上去，“刺啦”一声响，焦糖香瞬间引爆了整个厅堂。

苏小桃托着腮看得入迷，忽见老板娘从陶罐里舀出勺暗红色的酱料。“这是用魔域血椒和十八味香料酿的秘酱。”酱料在锅中化开时，鲜辣中带着丝丝甜香，连林红袖都忍不住多看了两眼。

第三口灶上炖着酸汤，汤色奶白，表面浮着金黄的油星。老板娘放入鱼块后，又撒了把野山椒和酸木瓜片。“这汤底是用鱼骨吊了六个时辰的。”她舀起一勺，汤里还沉着几颗圆润的菌子。

最引人注目的是角落里的泥炉，炉膛里松柴烧得噼啪作响。老板娘将腌好的鱼段串在青竹签上，架在离火半尺处慢慢炙烤。鱼皮渐渐蜷缩，油脂滴在火炭上腾起带着果木香的青烟。

最后一道酱焖鱼在砂锅里咕嘟作响，老板娘揭开盖子时，浓郁的酱香混着酒气扑面而来。她撒了把翠绿的葱花，又淋上几滴香油，红绿相间的配色看得人食欲大起。

“菜齐了！”老板娘将五道鱼肴在方桌上摆成梅花状。清蒸鱼上的腊肉已经化开，油水渗入鱼肉；红烧鱼裹着晶亮的酱汁；酸汤里浮着嫩白的鱼块；烤鱼皮焦肉嫩；酱焖鱼则浸在琥珀色的浓汁中。

老板娘走到柜台后面，取出一个酒坛：“吃鱼要配上自酿的芦苇酒才够味。酒液入喉，有着芦苇特有的清香。”

林红袖先夹了筷清蒸鱼。鱼肉雪白如蒜瓣，蘸着盘底混了腊肉香的汤汁，鲜得人舌根发麻。

竹韧偏爱烤鱼，焦脆的鱼皮下是冒着热气的嫩肉，撒上的孜然在唇齿间迸发香气。

苏小桃舀了碗酸汤，汤里的菌子吸饱了鲜味，咬下去汁水四溢。

“这酱焖鱼……”竹韧刚尝一口就停了筷。酱香层层叠叠在口中化开，先是甜，再是鲜，最后泛起微微的酒苦，余味非常的绵长。

老板娘笑着揭开谜底：“酱里加了梦甜籽。”

林红袖用筷子挑开红烧鱼的腮盖：“好鱼！鳃色鲜红如初。”她小心夹出块月牙状的嫩肉，“这块活肉最是鲜美。”