第19章 夏季多吃汤水，少吃油炸食品

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3. 调味适度：夏季饮食宜清淡，制作汤水时应少放盐、糖等调味品，避免口味过重。可以适当加入一些天然的调味料，如生姜、葱、香菜、胡椒粉等，既能增加汤的风味，又能起到一定的养生作用。例如，生姜具有温中散寒的功效，在汤中加入适量生姜，可预防夏季因贪凉导致的脾胃虚寒。

四、夏季少吃油炸食物的原因

（一）加重胃肠负担，影响消化功能

油炸食物经过高温油炸后，质地变得坚硬，含有大量油脂，难以消化。夏季胃肠功能本就较弱，食用过多油炸食物会进一步加重胃肠负担，导致消化不良、胃胀胃痛等症状。而且，油炸过程中，食物的营养成分会遭到破坏，蛋白质变性，维生素大量流失，营养价值大大降低。长期食用油炸食物，还可能引发胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。

（二）导致体内湿热积聚，引发上火症状

油炸食物属于热性食物，夏季气候炎热，人体本就容易上火。食用过多油炸食物，会使体内湿热积聚，加重上火症状，出现口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉疼痛、大便干结等问题。此外，湿热内蕴还会影响身体的代谢功能，导致油脂代谢异常，引发痤疮、脂溢性皮炎等皮肤问题。

（三）增加心血管疾病风险

油炸食物中含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些物质会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，导致血脂异常，增加动脉粥样硬化和心血管疾病的发病风险。在夏季，人体出汗较多，血液黏稠度相对较高，此时若大量食用油炸食物，无疑会进一步增加心血管疾病的发生几率。

（四）影响食欲，导致营养不均衡

油炸食物虽然口感香脆，但长期食用容易使人产生腻感，影响食欲。夏季本就容易食欲不振，过多食用油炸食物会使食欲进一步下降，导致摄入的营养物质不足，出现营养不良的情况。尤其是对于儿童和青少年来说，他们正处于生长发育阶段，需要充足的营养，如果经常食用油炸食物，会影响身体的正常生长发育。

五、夏季健康饮食的替代选择

（一）蒸煮烹饪，营养保留更全面

与油炸相比，蒸煮是更健康的烹饪方式。蒸煮过程中，食物不需要接触大量油脂，能最大程度地保留食材的营养成分。例如，清蒸鱼不仅肉质鲜嫩，还富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有健脑益智、保护心血管的作用；蒸南瓜保留了南瓜中的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

（二）凉拌菜肴，清爽可口又开胃

夏季气温高，人们往往喜欢吃一些清爽可口的食物来开胃。凉拌菜就是很好的选择，如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌豆芽等。这些凉拌菜制作简单，口感清爽，富含维生素和膳食纤维，既能补充身体所需营养，又能促进食欲。在制作凉拌菜时，可适当加入一些醋、蒜泥、芝麻等调味料，既能增加风味，又能起到杀菌消毒的作用。

（三）烘焙点心，健康美味两不误

如果想吃一些香脆的食物，不妨选择烘焙的方式。烘焙点心使用的油脂相对较少，且温度相对较低，能减少营养成分的破坏。例如，自制全麦饼干、燕麦饼干等，用全麦粉、燕麦片等富含膳食纤维的食材制作，搭配适量的坚果和水果干，既美味又健康。烘焙点心还可以根据个人口味和需求调整食材和配方，满足不同人群的饮食需求。

六、特殊人群的夏季饮食建议

（一）老年人

老年人脾胃功能较弱，夏季更应多吃汤水，少吃油炸。在选择汤水时，要注意食材的软烂程度，避免食用过于油腻或刺激性的汤品。可以多喝一些小米粥、山药粥、蔬菜汤等易消化的食物。对于油炸食物，老年人应尽量避免食用，以免加重胃肠负担和心血管疾病风险。

（二）儿童

儿童正处于生长发育阶段，需要充足的营养。夏季儿童食欲容易受到影响，家长可以通过制作美味的汤水来吸引孩子的食欲，如西红柿鸡蛋汤、菠菜猪肝汤等，既营养丰富，又色彩鲜艳，能引起孩子的兴趣。同时，要严格控制儿童食用油炸食物的量，避免养成不良的饮食习惯。可以用健康的零食，如水果、酸奶、坚果等，替代油炸食品。

（三）孕妇

孕妇在夏季的饮食需要特别注意营养均衡。多喝一些富含蛋白质、维生素和矿物质的汤水，如鱼汤、鸡汤、蔬菜汤等，有助于满足自身和胎儿的营养需求。少吃油炸食物，以免摄入过多油脂，导致体重增长过快或出现其他健康问题。此外，孕妇还应注意饮食卫生，避免食用生冷食物，防止引起肠胃不适。

七、结语

夏季多吃汤水，少吃油炸，是顺应季节变化的养生之道。汤水能够快速补充身体水分和营养，滋养脾胃，清热解暑，增强免疫力；而少吃油炸食物，则能减轻胃肠负担，预防上火和心血管疾病，保持身体健康。在夏季饮食中，我们应根据自身的体质和需求，科学选择汤水，合理搭配食物，同时尽量避免食用油炸食物，选择更健康的烹饪方式和食材。通过调整饮食，我们不仅能在炎炎夏日保持身体的舒适与健康，还能为全年的身体健康打下坚实的基础。让我们从现在开始，践行健康的饮食理念，享受一个清爽、健康的夏天。