第46章 师兄弟配合《海参扒肘子》（求追读）

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冯正明把锅里肘子捞出来，把肘子中间的棒骨剔除，然后把肘子肉的一面用刀修平整。</p>

三八.六.一六六.二一一</p>

林家成回想起小舅子李辉东跟自己说过的一些东西，他笑着向客人解释。</p>

客人中间，有人好奇问：“我来鲁省之前，听说鲁菜中有一道《葱烧海参》算是一道非常出名的大菜，你们这个《海参扒肘子》和《葱烧海参》是一样吗？”</p>

可实际上，在燕喜楼的后厨里，这种默契配合就是师父一直传授的东西。</p>

李辉东迅速对海参进行最后入味后，把海参从锅里捞出来，小心翼翼摆放在肘子周围一圈。</p>

摆盘结束，李辉东那边把汤汁收浓，淋入之前炸葱姜的油，然后把热的汤汁淋在肘子和海参上面。</p>

张厂长说：“好了好了，各位这么好的菜，我们不能辜负，还是趁热尝尝味道。”</p>

师兄弟俩完全是心照不宣。</p>

还要在肘子肉上轻轻打上一排花刀，这样之后客人吃的时候更容易夹起。</p>

冯正明已经坐锅，在锅里烧上了猪油和豆油的混合油，然后把切好的大块葱姜下入油锅中慢慢侵炸，这一步实际上厨行里叫“”。</p>

“啊？哦，没事没事，辉东你和正明这配合，真是把我给看呆了，我还是第一次觉得，你们师兄弟这后厨的配合做菜，简直太帅了。”</p>

林家成没有逗留，快步回到食堂后厨去。</p>

听完林家成这番话，倒是让厂子请来的客人们纷纷点头认可。</p>

师兄弟俩几乎没有什么语言交流，就是有一种独特默契，都知道应该做什么？</p>

等到肘子蒸好，冯正明拿出来把里面的姜片挑出，并且把汤汁倒在李辉东煨煮海参锅里。</p>

师兄弟俩做这道菜，就仿佛是一个人拥有了分身般。</p>

就是冯正明完成一步，李辉东同时完成了下一步，可以让冯正明接着去进行下一步。</p>

后厨烹饪不是哪一个人的事情，想要保证出菜的质量和效率，那就必须要后厨整个团队相互配合才可以。</p>

当揭开扣碗，瞬间飘出非常浓郁的肉香。</p>

此时，李辉东煨煮的海参也已经算是完成了。</p>

经过几乎是半个早上小火炖煮，肘子已经完全酥烂了。</p>

“是这样的，葱烧海参呢，确实也属于一道经典菜，但实际上我们鲁省本地，大部分馆子不会做那个菜，一般都是做海参扒肘子，因为海参本身味道比较淡，所以需要用一些大荤菜搭配，这样才能拿的住海参。”</p>

看到上桌这一大盘菜，真是又一次让在座的众人都惊艳到。</p>

“几位客人，张厂长和各位领导，这是今天的第一道大菜，也算是我们鲁省传统的经典老菜了，海参扒肘子，请各位品尝。”</p>

李辉东对两个徒弟说：“你们啊，还需要多看多学多练，等伱们基本功练到，已经形成肌肉记忆，做菜的时候，能够在脑海中规划出每一步要做什么？那你们也就可以逐渐开始培养出默契，可以尝试跟上我和你们小师叔节奏。”</p>

能够非常准确把每一步该做的事情做好。</p>

看到后面，其他人甚至区分不出，究竟是谁在配合谁？</p>

李辉东等冯正明把盘子整理好，端起来递给林家成说：“麻烦姐夫了。”</p>

再用炖肘子的汤在锅里煨煮一番准备好的海参。</p>

而此时后厨里，冯正明把已经饧发面团拿出来，竟然正在偷空包包子。</p>

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